awillbu1  Austernseitling, Kalbfleischpilz, Austernpilz                       ESSBAR!     ...guter Speisepilz!       Vitalpilz (Heilpilz)

PLEUROTUS OSTREATUS

 

AusternSS

Austernseitlinge204

Austern

 

 

 

 

Bilder unten: Jens Krüger ©

austee

austee4

AusternseitlingE7-

Austernseitlinge52222204

AusternSS3

 

 

 

 

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Würzig, pilzig, porlingsartig.

Geschmack:

Mild, roh blutzersetzend (enthält Hämolysine).

Hut:

2-15 (20) cm Ø, silbergrau, muschelförmig, glatt, kahl, Rand anfangs eingerollt.

Fleisch:

Weiß, später zäh. Vergleich: Huthautstärke Lungenseitling 40-50 µm zu Gegensatz Austern-Seitling 90-120 µm.

Stiel:

Kurz und dick, seitenstielig, fast am Hut sitzend, Basis filzig, korkig, zäh. Bei verschiedenen Zuchtformen oder Varietäten kann entweder der Stiel fast vollkommen fehlen oder sogar besonders lang ausgebildet sein. Diese Formen kommen durchaus auch in natürlichen Laubwäldern an Laubbäumen wie Buchen vor.

Lamellen:

Weißlich, später gelblich, herablaufend, Schneiden wellig leicht gekerbt, Lamellen laufen nicht bis zur Stielbasis so wie beim Rillstieligen Seitling.

Sporenpulverfarbe:

Weiß bis hell-lilagrau (8-10,5 x 3-3,5 μm, glatt, zylindrisch bis etwas nierenförmig).

Vorkommen:

An abgestorbenen oder noch lebenden Laubbäumen, wie Buchen, Eichen…, sehr selten an Nadelholz, Herbst bis Frühjahr - Winterpilz. Nach dem ersten kalten Tagen erscheinend. Ab Mitte November häufig anzutreffen. Sie können bis zu 10 Meter seitlich Empore wachsen. Gern in Gesellschaft mit dem Gelbstieligen Muschelseitling

Gattung:

Seitlinge.

Verwechslungsgefahr:

Taubenblauer Seitling (eine Varietät = Zuchtform), Gelbstieliger Muschelseitling, Rillstieligen Seitling, Ohrförmigen Seitling, Lungenseitling.

Besonderheit:

Die angebotenen Austernseitlinge in den Geschäften sind Kulturpilze die einen Kälteschock nicht benötigen. Diese schmecken irgendwie nicht so gut und werden schnell muffig riechend. Sie haben auch andere Farben, meist hellere Hüte.

Vitalpilz (Heilpilz):

Gilt auch als Vitalpilz (Heilpilz) in der Naturheilkunde oder in der Traditionellen Chinesischen und Japanischen Medizin für:

Positiv: Allgemein das Immunsystem stärkend, antioxidativ, enthält viele Vitamine (vor allem Vitamine B und D) und soll krebshemmend, blutdruck-, blutzucker- und cholesterinsenkend sein. Sie unterstützt die zelluläre Abwehr und kann bei Tumorerkrankungen seine weitere Ausbreitung (Metastasen) hemmen. Unterstützt die Vermehrung gutartiger Bakterien im Darmbereich. Besonders empfehlenswert nach einer Antibiotikatherapie und zum Wiederaufbau dieser positiven Keime. Wirkt entspannend auf Gelenke und Muskeln und stärkt die Venen sowie Arterien. Präventive Wirkung auf Osteoporose und wirkt allgemein Knochenstärkend. Lindert Schmerzen beim Hexenschuss und beschleunigt seine Regeneration. Negativ: Außerdem enthält er das sogenannte PLEUROTOLYSIN, das Ähnlichkeit mit Inhaltsstoffen von Bienengift aufweist und zur schleichenden Zerstörung der roten Blutkörperchen durch sogenannte Hämolysine führen kann. Dieses Gift wird aber durch Hitze zerstört. Deshalb immer gut garen!

Kommentar:

Der Stiel und die Huthaut der Austernseitlinge sind sehr zäh. Im Mischgericht deshalb fein schneiden und lang kochen!  Stielansatz lieber weglassen, ist faserig-zäh.

Rezepttipp:

Austernseitlinge gekocht und wie einen Wurstsalat zubereitet schmeckt sehr gut und ist für Veganer- Wurstsalate (ohne Wurst) bestens geeignet!

Relativer Speisewert:

Schweiz: Marktfähig; DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 1.

Wiki-Link:

https://de.wikipedia.org/wiki/Austern-Seitling

Priorität:

1

 

AusternseitlingE7

AusternSS2

AusternSS4

AusternSS5

Austernseitlinge1204

 

Austernseitlinge2204

Austernseit9

 

 

 

 

Austernseitlinge selbst im Garten gezüchtet: Bilder unten: Jens Krüger ©

 

 

 

Varietäten bzw. besondere Zuchtformen des Austenseitlings ... siehe auch: Taubenblauer Seitling (eine Varietät = Zuchtform)!

Fotos oben 1-8 von links: Jens Krüger ©                                                                                                                                  Vergleich:

austee3

austee2

AusternSS6

Austernseitl--

 

 

 

 

Bilder oben 7+8 von links: Dieter Wächter (Thiersheim) ©                                                                                         ... das war einmal ein Austernseitlingsbaum!

 

 

 

Bilder oben 1-6 von links:  Marcello Maggetti (CH-8173 Neerach) ©

 

 

   Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Letzte Aktualisierung dieser Seite: Samstag, 24. März 2018 - 09:53:14 Uhr

“