Pfefferröhrling, Pfeffriger Zwergröhrling (CHALCIPORUS PIPERATUS)

Pfefferröhrling, Pfeffriger Zwergröhrling ESSBAR!

Chalciporus piperatus (syn. BOLETUS PIPERATUS)

Fotos oben 1 und unten 7-9 von links: Huafang (mushroomobserver.org) Fotos oben 4 von links: Jimmie Veitch (jimmiev) (mushroomobserver.org)

Bild oben 2 von links: Uwe Hückstedt © Bild oben 6 von links: Rudolf Wezulek ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Neutral.
Geschmack:	Pfeffrig scharf. Eine winzige Geschmacksprobe an der Zungenspitze bringt sofort Klarheit.
Hut:	1-5 (7) cm Ø, klebrig, ockerbraun, zimtbraun, kupfer- bis rostbraun, uneben filzig, bei feuchtem Wetter deutlich schmierig oder klebrig, +/- leicht gebuckelt. Anfangs halbkugelig, später gewölbt bis flach ausgebreitet.
Fleisch:	Gelb, zitronengelb, zur Stielbasis intensiver gelb, im Hut rötlich, rosa, etwas faserig.
Stiel:	Außen braungelb, innen vollständig gelb und dünn, oft etwas verbogen und nach unten hin dünner werdend. Das Basismyzel ist gelb.
Röhren:	Großlöcherig, braun, rotbraun, zimtbraun, rostorange bis hin zu kupfer- oder ziegelrot. Sie bläuen bei Druck nicht.
Sporenpulverfarbe:	Zimtbraun, rotbraun (8-11 x 3-4 µm, spindelförmig, länglich-elliptisch, In KOH-Lösung blass honiggelb bis gelblich. Hymenialzystiden 50 × 10 µm, spindelförmig bis bauchig-spindelförmig. Sie befinden sich sowohl auf den Porenoberflächen als auch an den Röhreninnenseiten. HDS ist ein unregelmäßig verflochtenes Trichoderm = eine Filzschicht aus aufgerichteten Hyphen. Die zylindrischen Elemente sind etwa 5–12 µm breit. Die Endzellen sind an den Spitzen abgerundet bis fast zugespitzt. In KOH verhalten sie sich hyalin bis leicht gelblich. An den Septen der Hyphen sind keine Schnallen).
Vorkommen:	Mischwald, meist sauren Boden, Symbiosepilz, Frühling bis Spätherbst (vereinzelt sogar bis Dezember und ab Mai).
Gattung:	Röhrlinge, Zwergröhrlinge (alle Zwergröhrlingsarten sind essbar).
Verwechslungsgefahr:	Kleinster Zwergröhrling, Kurzsporiger Röhrling, Sandröhrling, Nadelholzröhling.
Besonderheit:	Guter Steinpilzzeiger!
Kommentar:	Ein guter Würzpilz - pfeffrig scharf. Aber bitte nicht mehr als 30 % als Mischpilz verwenden, sonst wird das Pilzgericht zu pfeffrig scharf! Sollte es doch passiert sein: Länger kochen, dann nimmt die Schärfe wieder ab! Oft wird in anderer Literatur behauptet, dass die Schärfe durch Garen vollständig verschwindet. Das konnten wir nicht feststellen. Eine Pfanne voll, gebraten mit Ei konnten wir kaum verzehren - zu scharf waren diese! Möglicherweise sind andere Zubereitungsmethoden oder nur geringe Mengen unbedeutend um wirkliche Schärfe zu entwickeln.
Bemerkung:	In außergewöhnlichen Fällen soll er schon gastrointestinale Beschwerden verursacht haben. Uns ist bisher kein persönlicher Fall bei ausreichender Garung bekannt. Roh genossen gilt er als etwas unverträglich, er enthält Xerocomsäure! Wir empfehlen eine Mindestgarzeit von 15 bis 20 Minuten.
Gifthinweise:
Relativer Speisewert:	DGfM: in größeren Mengen gastrointestinale Beschwerden! 123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Pfeffer-Röhrling
Priorität:	1